杭州建猪肉质量安全信息化追溯管理系统 12月上旬建成

   买壹块猪肉，拿到壹张电脑小票，小票上有壹串编码，上网输入这串编码，就能查到这块肉从哪个批发市场进的の货，来自哪个屠宰场……能让大家对猪肉追根溯源的の是杭州目前正在加紧建设的の猪肉质量安全信息化追溯管理系统，预计到今年12月上旬就能建成应用。

　追溯环节

　追溯系统的の建立，首先需要建立壹个中心数据库及监管平台，各环节的の数据都汇集到这个中心数据库，通过可上网的の移动PDA(识别器)和IC卡(信息载体)，来实现数据上传和读取。需要说明的の是，每壹张IC卡都对应惟壹编码信息，批发行、批发商、零售经营商(包括农贸市场、超市、餐饮伙食单位)都需持卡交易，所有IC卡之间的の信息交换通过移动PDA完成，同时进入中心数据库。具体追溯操作经过以下几步：

　从屠宰场到餐饮企业全覆盖

　杭州市商贸综合监察中心副主任胡建标说，猪肉质量安全信息化追溯管理系统将覆盖市区屠宰场1个、批发市场3个、生猪批发商60家、冷鲜肉批发商30家、农贸市场140家、零售肉摊1380个、超市50家(含门店)、消费餐饮和团体消费单位16000余家。按照杭州市区目前每天消费4000-5000头猪估算，每天涉及信息在30万条以上。

　胡建标说，这项工作从去年9月开始着手建设，第壹期投入546万元，之所以建这个追溯系统，是想壹改现在比较原始的の手工建台账的の现状，通过电子信息化技术手段，完成猪肉在屠宰、批发、零售及消费过程中质量安全信息的の采集、对接，对经营和消费过程出现的の猪肉质量安全问题，能即时有效地查寻到问题发生的の相应环节，必要时可以进行产品召回，并辅之以管理上的の惩罚措施，由此来提高猪肉的の质量安全水平，保障肉类消费安全。

　目前系统的の集成设计、软件开发阶段已基本完成，下壹阶段将试运行，并进行用户培训，需要培训的の用户大概有2万个。

　消费者这样用追溯系统

　所有猪肉相关批发商和经销商手中都持有IC卡，普通消费者没有IC卡，等在农贸市场买了猪肉后，会拿到壹张小票，小票上有壹串编码，登录相关网站(等系统启用，政府部门会公布网址)，输入这串编码，就能看到这块肉的の完整信息了。

　不过等年底这个追溯系统启用，买壹块肉就能拿到壹张有编码的の小票的の情况，还只是在万寿亭农贸市场试点。在其他农贸市场，暂时还无法实现。但农贸市场都会配有联网的の触摸屏，消费者可以实时查询，输入摊位号或编码，就能看到所有信息了。

　今后能追溯到养猪场

　胡建标说，现在所建的の这个追溯系统，管的の还只是猪肉流通环节，今后还将与生产环节即生猪养殖情况对接，也就是说以后能追溯到猪来自哪个养殖场，以及其养殖情况如何。

　据了解，目前规范的の养猪场，每头猪的の耳朵上都会挂壹个“耳标”，内含芯片，记录的の是这头猪的の出生时间，在养殖过程中的の用药、防疫情况，是否转过栏等各种信息。等追溯系统与养殖情况相对接后，屠宰前读取“耳标”信息，就可以与记录在猪脚上的の流通码相对应。

　等这壹系统完成以后，流通码将细化成每头猪(即两片猪)都拥有壹个，而不是同壹批生猪用同壹个流通码。

　生猪出栏

　每壹批生猪都有检验检疫合格证明，凭此证明进屠宰场屠宰，屠宰前还需要通过瘦肉精等禁用药物的の检测。在这壹环节，屠宰场接收批发行的の猪源信息和检疫信息后，壹起录入中心数据库，并记录在批发行手中的のIC卡内。

　屠宰场

　屠宰后的の每壹头毛猪分两片，每片猪肉的の脚上都会挂上壹个流通码，同壹批生猪的の流通码是同壹个。带有流通码的の白肉进入批发市场交易。批发商持IC卡刷卡交易。这片白肉的の检验检疫、屠宰信息，通过PDA读取，并录入批发商的のIC卡内。

　批发市场

　要进农贸市场卖之前，必须经过监管审查，负责监管的の工作人员也会手持PDA，读取这片肉的の信息，并与猪脚上的の流通码核对。据了解，目前虽然也进行肉类安全信息追溯管理，但还停留在原始的の手工记录阶段，电子追溯系统正式启动后，就能防止发生不法经销商串货这类情况了。

　农贸市场

　餐饮伙食单位凭IC卡进农贸市场采购，采购过程全部刷卡完成，农贸市场、超市要出具电脑票据(作为追溯凭证)。对于餐饮伙食单位每天需要采购多少猪肉，有大致了解，并会设壹条消费警戒线，如果低于这条警戒线，就会去了解情况，调查是否用IC卡交易，还是自己随便去采购猪肉了。

　餐饮伙食单位

　对于现在杭州市场上占大头的の外地冷鲜肉，也壹样要进行信息追溯，畜牧局报验合格后，进入批发市场就启动与鲜肉基本相同的の追溯程序，外地肉直接进入零售市场的の，通过移动智能识读器刷卡进行追溯。